今日はエビと紅生姜を使ったかき揚げを作りました。このレシピでは、衣がサクサクで、誰でも簡単に作れるコツを紹介します。まず、用意する材料は、むきエビ、玉ねぎ、紅生姜の3つ。エビは冷凍でもOKですが、解凍してから使用してください。玉ねぎは薄切りにし、エビは背わたがないか確認しておきましょう。

衣の材料は薄力粉、水、マヨネーズ、料理酒。これらを混ぜて冷蔵庫で冷やしておくと、よりサクサクに仕上がります。玉ねぎに薄力粉をまぶしてから、冷やしておいた衣と混ぜ、紅生姜を加えます。衣の中で紅生姜を絡ませることで、風味が増します。

油を170度に熱し、かき揚げを揚げます。目安は3～4分。揚げる際、網を使って形を整えるときれいに仕上がります。揚げた後は、油をしっかり切り、サクサクのかき揚げが完成です。

このかき揚げは、エビのプリプリ感と玉ねぎの甘さ、紅生姜のアクセントが絶妙です。ぜひ、試してみてください！